食用油開封多久后過期 食用油的等級是如何劃分的

對于每一個勤儉持家的女性來說，家里大大小小的事情都是需要費心的。每當超市里有打折活動的時候，很多人都會購買大量食物回家放著。但是很多食物都有保質期，如果沒有在限定的時間內(nèi)吃完，那就只能扔掉了。

  食用油是我們烹飪菜肴時的*，許多人喜歡買一大桶油回家放著慢慢吃，有時油已經(jīng)過期卻渾然不知。那究竟開封之后的食用油多久會過期呢？一起來了解一下吧。

一、食用油開封后多久會過期

  3個月。油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月。因此開瓶食用油好在三個月內(nèi)用完。

二、食用油等級劃分

  根據(jù)國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。

  一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。